白茶的魅力，源于其千变万化的口感。上篇文章说到，决定白茶品质还需要老师傅的一锤定音，许多人认为，白茶的制作工艺非常简单，无非就是在太阳底下晒晒，再拿去烘干。那么今天，小编想来讲讲这个所谓的“晒晒”。
其实每一款白茶，都是独一无二的艺术品，看似工序简单，但却内有乾坤。
「慢慢来，做茶，马虎不得」
「千万不要小看日晒，一定要精致。」
这些都是小编从创始人口中听过无数次的话。相信认识妙贡堂的茶友们也听说过妙贡堂的两个独家工艺「精致日晒，活性炭焙」，很多人好奇，到底妙贡堂的精致日晒精致在哪里呢?
问精致日晒到底精致在哪里?
1、晒场的精致
需要选择空气干净，温度适宜的高山开阔晒场。
2、晒茶工具的精致
需要采用传统竹匾均匀薄摊再离地摊晒，费时费力但走水更均匀
3、人工的精致
“精”为精巧，在整个晒茶的过程中，制茶师傅会根据茶青的嫩度、等级与想要突出的品质特征来调整日晒中的细节。
“致”为细致。制茶师傅需要实时根据温湿度及空气流通情况来调整摊茶位置，对鲜叶情况及自然因素等进行专业与严谨的考量。
4、数据的精致
只在晴朗的北风天晒茶
茶叶摊放在竹匾的厚度要控制在0.2厘米
晒茶时温度要保持在恒温20-25℃
要让茶叶在背光方位萎凋
空气湿度需要保持在65%左右
茶叶每天日晒的时间不低于6个小时
整个日晒环节需要达到72小时
问精致日晒好在哪里?
1、高山晒场离地摊晒更洁净，成茶滋味清新更放心
2、干度达标，走水均匀，精致日晒过程中会生成氨基酸、可溶性果胶等，成茶内质更丰厚。
3、日光生晒时间足，自带阳光味。
4、人工搬运，看天晒茶。不会出现氧化过多造成的叶片发红及暗淡发黑的情况。
5、精致日晒的极高要求，让成茶青气消，花香显，味醇而不苦涩，且鲜爽度高，愉悦感足。
6、茶叶活性充足。成品鲜活不死板，保证了产品有后续转换能力，且鲜活滋味可持续多年，逐渐增添口感的丰富性。
总有人说妙贡堂的白茶很有记忆点，总能在众多茶中快速的找到妙贡堂，我想，除了独家的山场原料与工艺之外，每一片茶叶也都承载着匠人们这几十年来的辛勤付出与传承，让更多人在品味正统白茶的同时，能感受到那份来自北纬27度高山茶园的馈赠以及匠人的智慧与热爱。
